提到水煮鱼，这道菜以其鲜嫩的鱼肉和麻辣的汤汁深受大家的喜爱。今天就来分享一下如何在家制作一道美味的家常麻辣水煮鱼。
首先准备材料：新鲜的草鱼一条（约1500克），豆芽适量，青蒜苗适量，生姜一块，大蒜几瓣，干辣椒若干，花椒一小把，食用油、盐、料酒、生抽、老抽、淀粉各适量。
第一步是处理鱼。将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，然后从鱼尾开始沿着脊骨片下鱼肉，去掉鱼骨。接着将鱼肉斜切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。
第二步是准备辅料。将豆芽洗净焯水备用；青蒜苗切段；生姜切片；大蒜拍碎；干辣椒剪成小段。
第三步是炒制底料。锅中倒入适量食用油，先放入姜片、蒜末爆香，再加入干辣椒段和花椒翻炒出香味。随后加入适量清水烧开，调入生抽、老抽调味。
第四步是煮鱼。待汤汁沸腾后，先放入鱼头和鱼骨煮几分钟，再依次放入腌好的鱼片和豆芽，轻轻推动使鱼片均匀受热。待鱼片变白熟透后撒上青蒜苗段即可出锅。
最后一步是淋热油提香。另起一锅烧热一些食用油，趁热浇在装盘的水煮鱼上，瞬间会听到“滋啦”一声，香气四溢。
这样一道色香味俱佳的家常麻辣水煮鱼就完成了。它不仅味道鲜美，而且做法简单易学，非常适合家庭聚餐时制作。希望大家都能尝试做一次，享受美食带来的快乐！
