今天给大家分享一道让人垂涎欲滴的经典川菜——沸腾鱼！这道菜以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而闻名，绝对是家庭聚餐或朋友小聚时的不二之选！😋

首先准备食材：新鲜草鱼一条（约1.5斤），豆芽适量，干辣椒和花椒是灵魂调料！🌶️花椒粒一定要多放一些，才能突出麻而不燥的口感。此外，还需要生姜、大蒜、葱等调味料。

制作步骤如下：第一步，将鱼片成薄片，用盐、蛋清和淀粉腌制15分钟，这样可以锁住鱼肉的水分，让其更加嫩滑。第二步，锅中加水煮沸后放入豆芽焯熟，捞出铺在碗底。接着将鱼片快速滑入热水中烫至变色即可捞出，叠放在豆芽上。🔥

关键来了！热油爆香干辣椒和花椒，淋在鱼片上，瞬间香气四溢，辣椒红亮，花椒麻香扑鼻！✨最后撒上葱花点缀，一盘色香味俱全的沸腾鱼就完成啦！

这道菜不仅美味，还极具视觉冲击力，快来试试吧！🎉