刺菜，学名就是我们熟悉的蒲公英，是一种营养价值很高的野菜。它不仅味道独特，还具有清热解毒的功效，深受大家喜爱。那么，刺菜到底该怎么吃呢？让我们一起来看看吧！

清洗与处理 🚰

首先，采摘回来的刺菜需要仔细清洗。由于刺菜表面可能会有泥土或小虫子，建议用淡盐水浸泡15分钟，再用清水冲洗干净。注意，刺菜的根部较硬，可以剪去一部分，只保留嫩叶部分。

凉拌刺菜 🥗

最常见的做法是凉拌刺菜。将洗净的刺菜焯水后过凉水，保持翠绿的颜色和脆爽的口感。然后加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀即可。这道菜清新爽口，非常适合夏天食用。

刺菜汤羹 🥣

如果你喜欢喝汤，也可以尝试做一道刺菜鸡蛋汤。将刺菜切碎，打入鸡蛋搅拌均匀，倒入沸水中煮熟，最后加少许盐调味。这道汤清淡鲜美，营养丰富，尤其适合早餐或晚餐。

无论是凉拌还是煮汤，刺菜都能为餐桌增添一抹自然风味。快来试试吧！😋