对于脑溢血病人来说，饮食的选择非常重要，合理的饮食可以帮助他们更好地恢复健康。首先，需要控制盐分的摄入，过多的钠会导致血压升高，增加再次出血的风险。建议选择低盐食品，如新鲜蔬菜和水果。例如，西兰花、菠菜等绿叶蔬菜富含钾元素，有助于降低血压。

其次，适量摄入优质蛋白质也很重要。鱼肉、鸡胸肉和豆制品都是不错的选择，它们可以提供必需氨基酸，帮助身体修复受损组织。此外，全谷物也是不可或缺的一部分，比如糙米、燕麦等，它们含有丰富的纤维素，有利于维持肠道健康。

最后，多喝水对脑溢血患者同样重要。水不仅可以促进体内代谢废物的排出，还能帮助保持血液稀释状态，减少血栓形成的风险。每天至少喝八杯水，并避免含糖饮料和酒精。

请记住，在调整饮食之前最好咨询医生或营养师的意见，以确保所做改变符合个人的具体健康状况。